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      利用酵母粉发酵面团方式及其合用规模

           宣布时候:2016-10-01 

      利用酵母粉发酵面团方式及其合用规模

      利用酵母粉发酵面团起首应筹办:面粉、干酵母、水、面盆、湿布等原资料和用品。

      上面以500克面粉为例详叙面团和制与发酵方式:

      1、操纵法式及方式:500g面粉放于面盆中加水250g、干酵母15g搅拌平均。将面搅拌搓揉成团,揉匀揉透,用湿布盖好,使其发酵40min摆布便可。

      2、手艺关头:和面的水温以35为好,加水要恰当,面团软硬度要适中,醒发时候要恰当,发酵情况温度以35摆布为好,发酵时候的是非与发酵情况温度紧密亲密相干,发酵情况温度低发酵时候应绝对较长些。

      3、品质规范:软硬适中,发酵好的面团膨松,不酸味,不面痂。

      4、合用规模:适于建造包子、馒头、花卷、糖三角、发面饼等。

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